LA-LU-NETA

La sandía, también conocida como patilla, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso. Es el fruto de la sandiera, planta de la familia de las Cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas herbáceas que producen frutos generalmente de gran tamaño y protegidos por una corteza dura.

La sandía se considera originaria de países de África tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo. Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente. Hoy en día es una de las frutas más extendidas por el mundo, y los principales países productores son: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.

En lo personal, me gusta la sandía roja con chile y limón o chamoy jejeje o en agua fresca :D no soy muy fan de la sandía pero conozco gente que considera esta fruta como su favorita y para todos ustedes una receta rara y diferente a base de sandía :D
La sopa fría de sandía es un plato ideal para comenzar una comida (la entrada) es super fresca para estos calores que en serio sacan a uno de sus casillas jejeje


SOPA FRÍA DE SANDIA
Ingredientes: (4 personas)
1.5 kg de sandia
2 ramitas de menta o hiervabuena fresca
200 gr de crema agría o yogurt natural sin azúcar
1 limón
jengibre fresco

Preparación:
Troceamos la sandía quitándole la piel y las semillas y reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos las puntas para decorar.

Ponemos la sandía en la licuadora, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo. Finalmente le añadimos la crema agria (o el yogurt) y batimos de nuevo.

Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón su fuese menester.
Enfriarla bien en la nevera unas dos horas para que sea servida bien fría.


TIP: Si le rayas tantito coco sabe bien rico!!

Pues aquí les va una lista de los alimentos que son,para la mayoría de la gente, repulsivos y asquerosos. :D y como siempre mi opinión de chefcito no faltara jajaja.
EN TU VIDA LO COMERÍAS??? O LO HAS COMIDO, CUÉNTAMELO TODO!


En el número 6 de lista están los escamoles mexicanos. Huevos de Liometopum Apiculatum, más conocida como hormiga roja. (Y SI SABE FEOOOS pero no es para tantoooo:p jejeje)La larva tiene la misma consistencia que el queso cottage. La manera más popular de comerlos es en tacos con guacamole. Yo los preparaba a diario en un restaurantye donde trabaje mucho rato, eran muy populares... deberían de provarlos jejeje vayan a constituyendes casi a un lado del real de minas, enfrente de un bancomer :P no prometo que este bara bara eeeh!


5.- Casu Marzu. Es un queso típico de Cerdeña, Italia. Significa: “Queso Podrido”, y debe su textura y sabor únicos a las larvas vivas que viven en el mismo. Las larvas son introducidas intencionalmente en el queso y éstas catabolizan las grasas del queso. Tras este proceso, el queso se vuelve muy suave y algunas veces casi líquido. Antes de comerlo, muchas personas quitan las larvas, mientras que otros las dejan donde están. Se recomienda usar algún tipo de protección en los ojos, ya que se ha sabido de larvas que saltan hasta 15 centímetros en el aire cuando son molestadas por los comensales. Es importante verificar que las larvas estén vivas pues, en caso contrario, significa que el queso es tóxico. Otros riesgos de casu marzu son reacciones alérgicas o infestación del intestino por las larvas. Por todo esto, el casu marzu está prohibido, aunque puede conseguirse en el mercado negro italiano.
No ps este no lo eh provado pero ni el queso azul me gusta jajaja :P


4.-Lutefisk. Se trata de un platillo tradicional noruego que consiste en bacalao que ha sido molido y ablanadado durante varios días en una solución que contiene lejía. La lejía es un químico cáustico que se usa, entre otras cosas, para limpiar drenajes (¿han escuchado hablar del “Drano”?). También se usa en baterías, en la manufactura de biodiesel y en algunas otras actividades. El contacto con esta substancia puede provocar quemaduras químicas, cicatrices permanentes y ceguera. :S Suena peligroso...


3.- Baby Mice Wine. Con este si me da escalofrios... Es un producto coreano que es, también una tradición coreana y china. Se usa como tónico, ya que se le atribuyen propiedades medicinales. Los ratones, quienes aún no han abierto los ojos, son depositados vivos en el vino...


2.-Cabeza Pacha. Es un platillo típico de Irak que consiste en lo que parece: Una cabeza. Es de borrego, y ha sido hervida para mejorar un poco su sabor, pero por lo general se sirve al comensal tal y como se ve en la foto. No sé por qué esto de recordó la película de “El Padrino”.


Y en el número 1!! Balut. Se consume en Filipinas y consiste en huevos de pato, los cuales han sido incubados hasta que los fetos tienen plumas y pico. Entonces, son hervidos vivos. Además de Filipinas, el Balut se consume también en Camboya, y son considerados un manjar. JAMAS COMERIA ESTO... EN VERDAD QUE GUACALA a quien se le ocurrioo la ideaaaaaaaaa!!

Modern Toilet se encuentra en Taipei, China. Es un muy peculiar restaurante donde no tienes por que preguntarte donde esta el W.C jejeje, esta buena la idea, muy original me hace pensar en que tengo que ir a evacuar después de comer jajaajajaja. Los utensilios para mostrar y servir la comida, como se puede ver en las imágenes de las ensaladas y otros platillos se exhiben en W.C y tarjas de fregadero y la comida se sirve en pequeñas tinas.
Ojala la comida este rica no? Si alguien tiene la oportunidad de ir a china visiten este lugar y me cuentan que tal, si huele bien :P jejeje

Es popo!!! yeah!!! jajaja

Hoy les quiero pasar la receta de Pollo balsámico con couscous de ajo. Es perfectamente un plato único para un día cualquiera, proporciona la mayoría de nutrientes que necesitamos en una comida y esta rico, glasear el pollo con vinagre balsámico sólo hace que conquistar a los comensales más exigentes.

Ingredientes (4 personas)
4 pechugas de pollo pequeñas
80 mililitros de vinagre balsámico
500 mililitros de caldo de pollo natural
2 cucharadas azúcar
5 dientes de ajo
2 manojos de espárragos o 4 zanahorias (guarnición)
250 gramos de couscous
2-3 c/s de aceite de oliva ç
2 c/c de tomillo seco
sal y la piel rallada de un limón

-Limpia las pechugas de pollo y prepara la marinada mezclando el vinagre, 125 mililitros de caldo de pollo, azúcar, piel rallada de limón y 1 diente de ajo machacado. En un molde en el que puedas introducir el pollo y quede sumergido, agrega todo. Si no queda del todo bañado, ve dándole la vuelta de vez en cuando.

-Mientras tanto coloca el resto de caldo a hervir, pon el cous cous en un toper con el tomillo seco y cuando el caldo entre en ebullición viértelo sobre el cous cous en el toper. Tápalo y deja reposar unos cinco minutos o hasta que se haya hinchado e hidratado.

-Para aromatizar el cous cous con ajo, pon un poco de aceite de oliva en una sartén y dora los ajos pelados y en laminas a fuego medio, cuando empiecen a tomar color incorpora el cuscús y dale unas cuantas vueltas con una cuchara metálica para que quede suelto, retira de la sartén y reserva.

-Haz el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal al gusto, escúrrelo de la marinada y sellalo a fuego fuerte por los dos lados, después reduce el fuego y vierte la marinada, deja cocer hasta que ésta reduzca. Si ves que el pollo está hecho y todavía no se ha reducido el líquido obteniendo la textura de un jarabe, retira las pechugas de pollo de la sartén y deja que continúe reduciendo el balsámico, en el último momento vuelve a poner el pollo con el balsámico para glasearlo.

-En una parrilla o sartén, haz los espárragos o zanahorias añadiéndoles sal al gusto.

No sabes ni hacer un huevo??? bueno pues una clase rápida sobre huevos jejeje. Los huevos son indispensables en la alacena, siempre hay a que ponerle huevos o siempre hay huevos cuando no hay otra cosa que comer jajaja. Pero por qué es tan importante el huevo??? O_O! Pues por si no sabias, cocinado, es uno de los alimentos más completos que existen. Contiene aminoácidos, ácido linoleico (ácido graso poli insaturado necesario para la vida), varios minerales, casi todas las vitaminas y dos pigmentos vegetales (luteína y zeaxantina) que son muy útiles como antioxidantes. PEEEEERO NO COMAS DE MÁS! Se recomienda comer de 2 a 3 yemas a la semana y todas las claras que quieras ya que el colesterol se encuentra en la yema! 

Otro dato importante es que el huevo no hace falta guardarlos en el refri. Simplemente debemos tenerlos en un lugar fresco y con humedad. Los huevos tienen unos poros en la cascara, si los tenemos en un ambiente seco (como el refri) el huevo perderá humedad con el paso del tiempo, lo que hará que parezca, cuando abrimos el huevo, que hay menos huevo dentro del que tendría que haber.

Ahora hablemos de los huevos cocinados hay muchísimas formas de preparar huevos pero solo les mostraré las básicas: HUEVO DURO, OMELETTE Y HUEVOS ESTRELLADOS! 

HUEVO DURO: Introducirlos en agua hirviendo y contar desde la recuperación del hervor diez minutos y luego que los saques y se enfríen, pélalos. No deben cocer más tiempo ya que la yema empieza a tornarse verde, no es malo pero queda un poco feo.

OMELETTE: Ingredientes: 2 huevos, rebanada de jamón y queso.

Batir los huevos con sal y pimienta, calentar la sartén con poco aceite y agregar el batido haciendo con la sartén movimientos circulares (cubriendo el sartén con el huevo, haciendo una tortilla delgada). Cuando el huevo toma consistencia, es decir, está un poco sólido abajo y crudo arriba, agregar el queso y el jamón sobre una mitad del círculo de huevo. A fuego lento, tomar una espátula, levantar la mitad de huevo que quedo libre y encímala por sobre el queso y el jamón. Esperar que el queso se derrita y servir.

HUEVO ESTRELLADO: También conocidos como huevos fritos. En un sartén calentar 3 cucharadas de aceite (en teflón usa menos grasa) y agregar cuidadosamente el huevo, sacándolo del cascaron despacio. Extiende la clara por el sartén y tápalo 2 min a fuego lento y Servir.

El primer libro de cocina escrito y publicado en América fue el American Cookery de Amelia Simmons cuya primera edición fue publicada en Hartford en 1796. Se considera un libro de gran valor para la historia culinaria de América del que sólo hay cuatro ejemplares originales, aunque posteriormente se publicaron muchas otras ediciones. 

El libro American Cookery de Amelia Simmons lleva por subtítulo “o el arte de preparar viandas, pescados, aves y verduras y las mejores formas de hacer pastas, puffs, pasteles, tartas, puddings, custards y conservas, y todo tipo de pasteles, desde el Imperial hasta el Plum Cake”.

En las 47 páginas de este libro se aprecia la fusión de métodos de cocción ingleses en elaboraciones con productos americanos, aparecen las primeras intervenciones de la harina de maíz en sustitución de la avena. Recordemos que estaban en el periodo de la América Colonial, y la autora del libro trabajaba en el servicio doméstico. Para algunos, este libro era una revolución culinaria (después de la Revolución Americana) y un reconocimiento a los productos americanos.

Otro dato importante de American Cookery es la primera aparición impresa del uso de un producto químico para la repostería, el precursor de la levadura conocido como potasa, perla de ceniza, pearlash o álcali.

Si quieres conocer todas las recetas de este grandioso libro biblico culinario jejeje visita el siguiente enlace, esta en ingles eeh!   http://www.fullbooks.com/American-Cookery.html

La historia culinaria siempre es interesante de conocer y si es posible, a practicar!!!

Hoy quiero mostrarles un ingrediente de la cocina muy poco común y ovbiamente muy poco conocido, el crosne!  también conocido como alcachofa china o alcachofa betónica. Los crosnes salteados con mantequilla o aceite de oliva están muy ricos y son ideales para acompañar cualquier otro alimento, con ensaladas, carnes, pescados, guisos de legumbres, sopas, purés, etc.

Es un pequeño tubérculo originario de Asia perteneciente a la familia de las Lamináceas, como la menta. Surge de una planta herbácea perenne que crece en zonas húmedas cultivadas para la obtención de este tubérculo.

Cuentan que este tubérculo debe el nombre de crosne al municipio francés, donde fue introducido a finales del siglo XIX, después se fue extendiendo su consumo y su cultivo encontrándose ya en varios países de Europa, aunque esta planta está extendida en todos los continentes.

Los crosnes son actualmente uno de los ingredientes utilizados en la alta cocina, en los restaurantes y en los congresos a los que acudimos, son varios los chefs los que nos muestran sus platos en los que incluyen este tubérculo para aportar un contraste crujiente además de su sabor dulzón y refrescante. A veces recuerda a la alcachofa de Jerusalén o tupinambo con un toque a nuez.

¿Harto de los problemas del hielo y deseoso por dar un toque de distinción a la próxima fiesta que organices? No se derriten y pueden usarce muchas veces por lo que son ecológicos totalmente.

Y como puedes ver en la imagen son piedras reales, cortadas en forma de cubo, y que con sólo una hora en el congelador podrán mantener frías las bebidas como si de hielo se tratara. Originarias de Suecia, la materia prima es un mineral apodado “roca nórdica”, famoso por su capacidad para mantener el frío. Las rocas se venden en sets de 10 y vienen con una bolsa de cuero para guardarlas, costando 15,99 libras (19,92 euros).

Que tal eeeh? Si alguien viaja a Europa proximamente, traiganme un set!! jejeje MUAC!

Se trata de una compañía en Bélgica llamada Dinner in the Sky que ofrece comidas de hasta 22 personas en una mesa suspendida a 50 metros de la tierra; son atendidas por tres chefs, mesoneros y anfitriones que estan en el centro de todo el montaje.

Desayunos en el cielo, almuerzos en el cielo, cocktails in the sky, reuniones en el cielo, internet café en el cielo, el único límite es su imaginación.

En lo personal terminaría con muchas nauseas jajaja 

Parece ser que el primer nombre asociado al croissant es el de Kolschitsky o Kolczycki, cafetero vienés de origen polaco, el cual recibió por su valeroso comportamiento durante la contienda unos sacos de café tomados al enemigo y este hombre tuvo la idea de servir el café con un bollo en forma de media luna y parece ser que fue cuando se abrió el primer café vienes que abrió la moda para el resto de la Europa cristiana, este café se llamo Zur Blauen Flasche “La botella Azul” aunque el primer café que se tenga noticia se abrió en 1554 en la ciudad de Estambul.

La panadería vienesa ha oficiado otros tipos de bollería siguiendo la estela del originario croissant como el "Vanillekipfert", un croissant aromatizado a la vainilla. O como el "Mandelbögen" aunque más pequeño pero aromatizado a la almendra. Incluso otros, siempre en forma de media luna: el "Mohnbeugel" una pasta rica de semilla de amapola, mientras que la pasta del "Nussbeugel" lleva nueces y miel.

En Francia, por la mañana, eso del croissant es un ritual: no hay "petit déjèuner" en los grandes hoteles, pero también en cualquier brasserie, que no lleve unos croissants en la bandeja, acompañando al café o a lo que sea, haciendo a menudo pareja con el brioche, que también éste tiene su leyenda, pero será en otra ocasión.

Quieres la receta???? Es algo compleja, pero si compras la masa ya hecha en el súper mercado se vuelve un poco más sencillos de hacer, escrito es complicado de explicar así que mejor les paso un videíto. INTENTENLO Y ME INVITAN! Jajaja

Son dos partes, la primera explica como se hace la masa hojaldre y l asegunda ya es la realización de los cuernitos, asi que si compras la masa solo ve el segundo video jajajaja.

http://www.youtube.com/watch?v=LdSIhKFcMNQ

http://www.youtube.com/watch?v=u72E8FrTCgw&feature=related

¡Al rico helado! Justo a tiempo para el calor que hace!  no??!

Desde Estados Unidos llega la NitroCream N2-G4, una máquina para hacer helados muy poco corriente. Y es que para fabricar tan delicioso postre se abastece de nitrógeno líquido, una sustancia que se encuentra a –195,8 grados centígrados y que convierte en helado todo lo que toca.

Destinada a restaurantes (lastima, yo quería una!!), con un precio casi prohibitivo de 54.000 euros O_O!, su funcionamiento es sencillo. Hay que preparar la mezcla e introducirla en la máquina y en cuestión de segundos tenemos el helado.

Todo restaurante tiene su propia tematica, estilo y decoración, aunque alguno le pueda parecer extravagante y fuera de lugar, esto no deja ser una idea original que tiene más demanda de la que podemos pensar.

Se trata de un restaurante con la estética de un hospital. Pero no sólo en la forma y apariencia, sino que este restaurante cuida hasta el más mínimo detalle para que el comensal se sienta como en un hospital. Esta claro que de lo que se trata es de captar al cliente con creativa originalidad, pero a mi personalmente, me da la sensación de que trasmite también un ambiente de marcado carácter fetichista. 

“Hospitalis”, que así se llama el susodicho restaurante, está en Letonia. Los detalles en la comida están muy cuidados, el mobiliario está totalmente adaptado a la imagen de un hospital, las camareras bien ataviadas con sus uniformes de enfermeras y no sólo eso, sino que además cuenta con interesantes servicios como música en directo y hasta peluquería.

Bueno sin duda una alternativa para quien motivado por el morbo, busque experiencias nuevas. O quizás simplemente para quien quiera pasar un rato agradable, por la novedad del lugar. A mi desde luego la comida de hospital no me gusta jajaja, espero que en este hospital si le pongan sal a la comida :) 

Si kieres saber más  http://www.hospitalis.lv/eng/edienkarte.php

Como todos saben soy chef y muchas personas me han preguntado que alimentos afrodisíacos existen y siempre me da risa :P , todos hemos oído alguna vez que las ostras son afrodisíacas, o la aleta de tiburón, etc. Existen muchas leyendas populares sobre si un alimento es afrodisíaco o no, sin embargo, si hay muchos estudios sobre las propiedades de los alimentos que pueden provocar reacciones químicas  favorables para alimentar las hormonitas cosquilludas que todo mundo lleva dentro jejeje por lo que a continuación enumero los alimentos más afrodisíacos según estudios científicos:

1. Miel - La miel contiene mucho Boro, un mineral que ayuda a utilizar y metabolizar el estrógeno, la hormona sexual femenina. Estudios también afirman que aumenta los niveles de testosterona en la sangre, hormona responsable del deseo sexual, además de contener vitamina B requerida por la testosterona.

2. Ostras - con alto contenido en Zinc, que ayuda en la producción de esperma y aumenta la libido.

3. Ajo - El ajo está repleto de Alicina, que aumenta el flujo sanguíneo y facilita la circulación, lo que ayudará con las erecciones.

4. Higos - Los higos son la fruta que se ha mencionado como afrodisíaca más antigua. Aparece en La Biblia (la hoja que utilizan Adan y Eva para cubrirse sus partes) y mencionada como la fruta favorita de Cleopatra. Los griegos también la asociaban con el amor y la fertilidad.

5. Chocolate - Qué no se ha dicho ya sobre el chocolate: es un alimento que potencia el cerebro, que el chocolate es mejor que un beso, o 10 razones más para comer chocolate. 

El chocolate contiene anandamida, el compuesto psicoactivo del bienestar, pentilamina, el “compuesto del amor” y está relacionado con los estado de excitación, atracción y euforia. El cacao también contiene triptófano, un componente del neurotransmisor serotonina, que facilita el sentido de bienestar y la relajación.

6. Albahaca - Una hierba que tiene muchos aspectos beneficiosos para el cuerpo, además de pensarse que su aroma es muy estimulante.

7. Plátano - La conexión de su forma con el sexo es evidente, pero además contiene mucho Potasio, Magnesio y vitamina B y otros elementos que aumenta la libido masculina.

8. Aguacate - Con forma de testículo según los aztecas, además de colgar de los árboles por pares. Es rico en ácido fólico, vitamina B6 y potasio. También dicen que mejora el sistema inmune.

9. Almendras - Representan fertilidad. Su olor representa la pasión en las mujeres, según los poetas. Contienen altas cantidades de vitamina E, magnesio y fibra.

10. Espárragos - También muy ligados al sexo culturalmente desde siempre, contienen Potasio, fibra, vitamina B6, vitaminas A y C, tiamina y ácido fólico. Favorece la producción de histamina, necesaria para alcanzar el orgasmo en ambos sexos.